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ANITRA ALLA CALABRESE |
| Ingredienti:
Anitra da kg. 1,5, mezza cipolla media, 1 spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino Marsala, funghi freschi gr. 250, prezzemolo, 7 - 8 pomodori pelati, olio vergine d'oliva dl. 1, sale, pepe. |
| Preparazione:
Pulire bene l'anitra, sventrarla, tagliarla a pezzi e tritarne il cuore e il fegato. In un capace tegame di coccio imbiondire con l'olio la cipolla e l'aglio tritati e far rosolare l'anatra. Unire cuore e fegato tritati, versare il Marsala, farlo evaporare, mettere i funghi puliti e tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, i pomodori privati dei semi e spezzettati, sale e pepe. Far cuocere, a calore moderato e a recipiente coperto, per circa 45 minuti. Si puņ utilizzare il sugo anche per condire i maccheroni. |