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BECCACCIA FARCITA |
| Ingredienti:
4 beccacce, mollica di pane integrale gr. 50, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, prosciutto crudo gr. 200, prezzemolo, sale, pepe. |
| Preparazione:
Pulire le beccacce, sventrarle, lavarle e asciugarle. Riempirle con un impasto ottenuto con la mollica di pane bagnata e strizzata, 1 uovo intero e 1 tuorlo, l'aglio e il prezzemolo tritati, il prosciutto affettato e tagliuzzato, il pepe. Legare le beccacce con un filo di cotone, adagiarle in una casseruola e coprire d'acqua. Salare tenendo presente che la bollitura, a fuoco medio, farą evaporare l'acqua sino a lasciare sul fondo una minima quantitą di brodo ristretto. Servire le beccacce con il loro brodo, accompagnate da fettine di pane integrale tostate sulla piastra. |