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BRACIOLE ARROSTITE |
| Ingredienti:
Carne macinata (manzo, vitello o maiale) gr. 300, 1 uovo, mollica di pane, pecorino grattugiato due cucchiai, sale, peperoncino in polvere, sugna mezzo cucchiaio, salame gr. 70, prezzemolo, crostini di pane, fettine di lardo, spiedini di acciaio o di legno. |
| Preparazione:
Porre la carne in una terrina, aggiungere un uovo, una grossa mollica di pane, bagnata e ben strizzata, sale, peperoncino in polvere, il formaggio grattugiato e la sugna. Impastare bene e con il composto foggiare delle crocchette di circa sei centimetri di lunghezza. Introdurre in ogni crocchetta un po' di prezzemolo tritato e dei pezzettini di salame. Infilzarle con spiedini, intramezzandole con crostini di pane,della stessa lunghezza delle crocchette e dello spessore di un centimetro, e con fettine di lardo. Mettere a cuocere gli spiedini in padella con un poco di sugna. |