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BRACIOLINE |
| Ingredienti:
Maiale, vitellone o manzo in fettine (da circa gr. 50 ciascuna) gr. 600, formaggio pecorino in un sol pezzo di circa gr. 200, prezzemolo tritato due cucchiai, aglio due spicchi, sale, pepe, sugna due cucchiaiate (oppure olio d'oliva dl. 0,5), salsa di pomodoro gr. 600. |
| Preparazione:
Battere ben bene le fettine. Preparare dei bastoncini di formaggio pecorino della larghezza delle fettine e un trito di prezzemolo e aglio. Disporre al centro di ogni fettina un bastoncino di formaggio, cospargere del battuto, salare e pepare. Formare degli involtini, legarli con spago bianco. Rosolare gli involtini in un po' di sugna o di olio, versandovi poi la salsa di pomodoro. Cuocere lentamente fino a quando la carne è ben tenera. Con il sugo si potrà condire della pasta casereccia. |