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CAPRETTO ALLA CALABRESE (N. 2) |
| Ingredienti:
Caprettìno intero svuotato uno, lardo gr. 400, sugna una cucchiaiata, aglio due spicchi, prezzemolo tritato un cucchiaio, rosmarino qualche rametto, pangrattato un cucchiaio. |
| Preparazione:
Condire il dorso, le spalle e i cosciotti del caprettino con sale e pepe e avvolgerli in sottili fettine di lardo. Disporre i pezzi di carne in una teglia unta di sugna e metterla in forno. Dopo circa mezz'ora, cospargere la carne di un trito composto di aglio, prezzemolo, rosmarino e pangrattato. Far completare la cottura fino a quando il trito avrà preso colore. |