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CAPRETTO ALLA PAESANA |
| Ingredienti:
Capretto kg. 1, cipolle due grosse, pomodori gr. 600, patate gr. 600, sale, pepe, origano, pecorino grattugiato gr. 50, olio vergine d'oliva gr. 100. |
| Preparazione:
Tagliare il capretto in pezzetti regolari e metterlo a cuocere in un tegame di terracotta con le cipolle finemente affettate, le patate (preferibilmente novelle) tagliate in spicchi, i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati. Condire con pecorino grattugiato, sale, pepe, origano e abbondante olio. Mettete in forno gią caldo a calore moderato, con il tegame ben chiuso, per un'ora o poco pił. |