|
CAPRETTO ALLO SPIEDO ALLA CALABRESE |
| Ingredienti:
Cosciotto di capretto uno, pancetta gr. 100, origano un rametto, aglio uno spicchio, aceto bianco dl. 0,5, olio d'oliva dl. 0,5, sale, pepe nero. |
| Preparazione:
Tagliare la pancetta in listerelle e lardellare con esse il cosciotto, ungerlo con olio aromatizzato con l'aglio tritato, condirlo con sale e pepe pestato nel mortaio. Infilare il cosciotto sullo spiedo e farlo cuocere lentamente usando preferibilmente brace di legna. Di tanto in tanto ungere la carne con un rametto d'origano bagnato in un miscuglio di olio e aceto. |