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CONIGLIO CON LE OLIVE |
| Ingredienti:
Coniglio uno di kg. 1,5 circa, 1 cipolla grossa, prezzemolo tritato un cucchiaio, olive nere gr. 100, olive verdi gr. 100, vino rosso asciutto l. 1, lauro quattro foglie, olio vergine d'oliva dl. 1, sale, pepe, carote. |
| Preparazione:
Tagliate il coniglio, ben pulito e lavato, in pezzi e fatelo marinare per 5 - 6 ore nel vino rosso con le foglie di lauro. Toglietelo dal vino, sistematelo in un tegame di coccio insieme con la cipolla e le carote ben tritate, le olive snocciolate, il prezzemolo, il sale e il pepe, irroratelo d'olio e mettete in forno, a calore moderato, per circa un'ora. |