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COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA CATANZARESE |
| Ingredienti:
12 costolette di agnello, sugna gr. 80, 10 filetti di alici salte, capperini gr. 20, funghi e carciofini sott'olio gr. 100, farina, sale, pepe. |
| Preparazione:
Battere le costolette col batticarne senza romperne le fibre, condirle con sale e pepe e passarle nella farina. In una padella far sciogliere la sugna e, appena bollente, farvi cuocere le costolette rosolandole da entrambi i lati. Sgocciolarle bene, adagiarle in un piatto da portata e guarnirle tutt'intorno con filetti di alici salate, capperini dissalati, funghi e carciofini sott'olio. |