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"FICATO CCU 'NCHJIPPU" |
| Ingredienti:
(Fegatelli di maiale nella rete) Fegato 450 gr., rete d'agnello, alloro 5 - 6 foglie, rametti d'origano, sale, pepe, sugna un cucchiaio. |
| Preparazione:
Tagliate il fegato in tocchetti di media grandezza e la rete in tanti rettangolini quanti sono i fegatelli. Avvolgete ogni fegatello nei rettangolini di rete insieme con una mezza foglia di alloro e infilzateli con un rametto di origano. Allineateli in un tegame di coccio con un po' di sugna e.un po' d'acqua e fate cuocere lentamente a recipiente coperto per 5 - 10 minuti. Salate, pepate e fate completare la cottura a recipiente scoperto. |