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GADDUZZU ALL'ACQUA I MARI |
| Ingredienti:
Un pollo molto tenero, salsiccia pepata e aromatizzata con finocchio, pancetta, rosmarino, aglio, olio d'oliva, acqua di mare. |
| Preparazione:
Pulite, sventrate e fiammeggiate il pollo. Farcitelo quindi con un ripieno composto dai fegatini tritati e amalgamati con la salsiccia, la pancetta, il rosmarino, uno spicchio d'aglio pestato nel mortaio, uno spruzzo d'olio d'oliva. Spennellate il pollo con altro olio e cuocete in forno a calore moderato spruzzando di tanto in tanto con acqua di mare, che farà le veci del sale. |