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GATTO SELVATICO IN TEGAME |
| Ingredienti:
Gatto selvatico uno, cipolle due, lauro 3 foglie, peperoncini piccanti due, origano, vino rosso asciutto un bicchiere, aceto un bicchiere, sugna 100 gr., sale. |
| Preparazione:
Spellate il gatto, sventratelo e eliminatene la testa. Tagliatelo in pezzi e lasciatelo in acqua corrente per un intero giorno. In un tegame di coccio soffriggete con la sugna le cipolle affettate, rosolatevi i pezzi di carne, aggiungetevi le foglie di lauro, i peperoncini spezzettati, un pizzico di origano e il sale, coprite il tegame e fate cuocere a calore moderato. A metà cottura bagnate la carne con il vino e l'aceto. Completate la cottura a fuoco lento e a recipiente coperto. |