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INVOLTINI DI COTENNA |
| Ingredienti:
Cotenna fresca di maiale in una dozzina di pezzi di cm. 15 x 12 circa, capocollo 200 gr., prezzemolo tritato due cucchiai, aglio due spicchi, sale, sugna una cucchiaiata, salsa di pomodoro 600 gr., peperoncino rosso piccante uno. |
| Preparazione:
Distendete i pezzi di cotenna. Spellate il capocollo e tagliatelo in listarelle piuttosto grosse. Disponete al centro di ogni cotenna un po' di capocollo, cospargetela di un trito di aglio e prezzemolo, salate e pepate. Arrotolate le cotenne e legatele con cotone forte. Fatele rosolare in un po' di sugna, versandovi poi la salsa di pomodoro. Cuocete lentamente, regolando il sale, fino a quando saranno ben cotte. Con il sugo potete condire pasta casereccia. |