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POLLO ALLA CALABRESE |
| Ingredienti:
Pollastro allevato sull'aia uno di circa kg. 1,5, olio vergine d'oliva 1 dl., aceto di vino bianco mezzo bicchiere, aglio due spicchi, foglie di menta, origano, sale, pepe. |
| Preparazione:
Spiumate, sventrate, fiammeggiate e lavate bene il pollastro, tagliatelo in pezzi e mettetelo in un tegame di coccio con l'olio, l'aceto, l'aglio, la menta, un pizzico di origano, il sale e il pepe. Fate cuocere a calore moderato e a tegame coperto. A cottura quasi ultimata, scoprite il tegame e fate asciugare e rosolare i pezzi di pollastro. |