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SALSICCE COL PEPERONCINO ROSSO |
| Ingredienti:
Prosciutto fresco di maiale 700 gr., lardo fresco 100 gr., sale 20 gr., pepe nero una presa, semi di finocchio un cucchiaino, peperoncino rosso in polvere un cucchiaio (oppure 3 peperoncini tagliuzzati finemente), vino rosso asciutto un bicchiere, budello suino 2 metri. |
| Preparazione:
Tagliate la carne e il lardo a dadini, poi tritate grossolanamente con la mezzaluna, condite con il peperoncino rosso, il sale, il pepe nero e i semi di finocchio, unite il vino e mescolate bene. Procedete quindi all'insaccamento servendovi dell'apposito imbuto e legando il budello a tronchetti. Queste salsicce vanno stagionate in ambiente ventilato. |