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SALSICCE DI FEGATO CON BROCCOLI DI RAPE |
| Ingredienti:
Salsicce di fegato (preparate con fegato di maiale, aglio tritato, maggiorana, peperoncino rosso, sale) 800 gr., broccoli di rape 800 gr., aglio due spicchi, olio vergine d'oliva 1/2 dl., sugna un cucchiaio, vino bianco secco mezzo bicchiere, sale, pepe nero o peperoncino. |
| Preparazione:
Mettete in una padella con la sugna le salsicce, punzecchiatele con una forchetta per far fuoruscire il grasso superfluo, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere a calore moderato. Appena sarà evaporata l'acqua e le salsicce si saranno rosolate, sgocciolatele e mettetele da parte in caldo. Versate l'olio nella padella nella quale avete cotto le salsicce, fatevi imbiondire l'aglio schiacciato e gettatevi i broccoli ben nettati. Bagnate con un po' d'acqua, condite con sale e poco pepe e fate cuocere a recipiente coperto, aggiungendo acqua a mano a mano che i broccoli si asciugano. Verso fine cottura versate il vino, mescolatevi le salsicce e fate insaporire. |