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SALSICCE IN CARTOCCIO |
| Ingredienti:
Salsicce tipo calabrese quattro, verza una metà, aglio due spicchi, olio vergine d'oliva mezzo bicchiere, peperoncino rosso piccante uno, sale. |
| Preparazione:
Con uno spicchio d'aglio tritato, due cucchiaiate d'olio, mezzo peperoncino ed un pizzico di sale preparate in un piatto piano l'intingolo nel quale passerete, prima da una parte e poi dall'altra, quattro larghe foglie di verza. Sistemate quindi al centro di ciascuna foglia una salsiccia. Avvolgete, formando una specie di involtino che adagerete su un quadrato di carta paglia (potrete anche servirvi più semplicemente di un foglio di carta metallizzata). Incartocciate e, se avete la fortuna di vivere in campagna o di possedere un forno a legna o a carbone, cuocete sotto la brace. Altrimenti, disponete i cartocci in una teglia unta e cuocete in forno «normale». In un tegame a parte versate il rimanente olio, l'altro spicchio d'aglio e l'altro mezzo peperoncino. Indorate e aggiungete ciò che vi rimane della mezza verza, dopo averla tagliuzzata. Salate e fate cuocere sotto coperchio per una decina di minuti. Scoperchiate e ultimate la cottura della verza per altri cinque minuti. Servite per contorno alle salsicce. |