|
"SANGUNAZZU" DI CAPRA |
| Ingredienti:
Verdure lessate (bietola, foglie di cavolo, cicoria selvatica) 500 gr., sangue di capra 700 gr., olio d'oliva dl. 1,5, sale, peperoncino piccante in polvere, intestino crasso di capra. |
| Preparazione:
Alle verdure lessate unite il sangue tagliato in dadini e scottato in acqua bollente salata e la trippa, ben pulita, trinciata finemente e cotta. Mescolate con l'olio, il sale e il peperoncino in polvere e riempitene l'intestino. Questa ricetta è di San Nicola da Crissa (Catanzaro). |