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SOFFRITTO DI MAIALE |
| Ingredienti:
Maiale 700 gr. (tagliato in una parte grassa, preferibilmente nel guanciale), aglio due spicchi, aceto mezzo bicchiere, salsa di pomodoro 200 gr., lauro due foglie, sugna 100 gr., sale. |
| Preparazione:
Tagliate a pezzi la carne e soffriggetela con la sugna in un tegame di coccio. Appena è ben rosolata, unitevi la salsa di pomodoro, l'aglio a spicchi, le foglie di lauro e il sale. Quando la carne sarà cotta quasi completamente, allungate con l'aceto e fate proseguire la cottura. |