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SPEZZATINO DI CAPRA (N. 2) (Alla maniera di Bova) |
| Ingredienti:
Carne di capra tenera gr. 800, aceto, cipolla una, basilico, semi di finocchio, peperoncino piccante uno, olio d'oliva dl. 1, pomodori freschi o salsa di pomodoro gr. 400, sale. |
| Preparazione:
Tagliare la carne in pezzetti e, dopo averla tenuta in acqua e aceto per un paio d'ore, asciugarla e metterla a rosolare con l'olio in un tegame di coccio. Appena rosolata, unire la cipolla affettata finemente, dopo un poco la salsa di pomodoro, il peperoncino in pezzettini, il basilico tritato, i semi di finocchio e il sale. Far cuocere, a calore moderato, almeno per un paio d'ore. |