|
STUFATO DI MAIALE ALLA BOCCAGLIERO |
| Ingredienti:
Polpa di maiale 400 gr., fegato di maiale 150 gr., polmone di maiale 100 gr., vino rosso 1 bicchiere, conserva di pomodoro 1 cucchiaio, pomodori maturi del tipo tondo 2, una cipolla, una foglia di lauro, qualche foglia di prezzemolo, un pizzico di origano e uno di semi di finocchio, sale e pepe, olio d'oliva 1 dl. scarso. |
| Preparazione:
Fate soffriggere in padella con l'olio la carne tagliata a pezzi e spolverata di sale, pepe, origano e semi di finocchio. Aggiungete nel recipiente il fegato e il polmone precedentemente sbollentati e tagliati a pezzi. Aggiungete la conserva di pomodoro e il lauro. Lasciate insaporire per alcuni minuti e bagnate col vino. Lasciate evaporare dolcemente ed aggiungete i pomodori freschi tagliuzzati e il prezzemolo. Se è di vostro gradimento unite a questi ingredienti anche un peperoncino. Fate cuocere a fuoco lento e, se il sugo tende a stringere troppo, prima della cottura della carne aggiungete qualche mestolino d'acqua calda o di brodo. |