|
"TIELLA" ALLA SILANA |
| Ingredienti:
Polpa di maiale 600 gr., funghi porcini 500 gr., patate 500 gr., aglio 3 spicchi, prezzemolo tritato mezzo cucchiaio, rosmarino un rametto, sugna 80 gr., peperoncino piccante uno, sale. |
| Preparazione:
Tagliate in pezzi la carne e, dopo averli puliti, i funghi. Sbucciate le patate e affettatele. In un tegame di coccio (la «tiella») soffriggete l'aglio con la sugna, quando sarą imbiondito eliminatelo e mettete a cuocere la carne per circa un quarto d'ora. Unitevi le patate, i funghi, il prezzemolo, il rosmarino, il peperoncino spezzettato e il sale occorrente. Coprite il tegame e lasciate cuocere, a fuoco lento, allungando di tanto in tanto con un po' d'acqua se necessario. |