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TORTA DI CARNE ALLA CALABRESE |
| Ingredienti:
Pasta da pane gr. 400, olio d'oliva 3 cucchiaiate, sale. Per il ripieno: interiora di maiale gr. 100, fegato di maiale gr. 100, fegato bovino gr. 100, sugna gr. 50, salsa di pomodoro una cucchiaiata, peperoncino piccante uno, sale, pepe. |
| Preparazione:
Tagliare il fegato di maiale e quello bovino a listerelle sottili e tagliare in pezzetti le interiora. Far rosolare con la sugna, salare, pepare, unite la salsa di pomodoro disciolta con un po' d'acqua tiepida, il peperoncino tagliuzzato finemente e far cuocere a calore medio, mescolando di tanto in tanto. Con la pasta da pane fare un disco di mezzo centimetro di spessore, foderare con questo una tortiera unta di sugna e infarinata, distendervi le frattaglie e coprire con un altro disco di pasta del diametro della tortiera, saldando bene i bordi. Mettere in forno caldo per 40 - 50 minuti. |