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TORTA DI CARNE E MELANZANE |
| Ingredienti:
Melanzane 3 lunghe, manzo magro una fetta di circa gr. 200, pecorino grattugiato gr. 100, uova due, latte 3 cucchiaiate, sale, burro due noci, olio per friggere. |
| Preparazione:
Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle in lunghe fette dello spessore di mezzo centimetro, infarinarle e friggerle nell'olio. Cuocere la carne in una teglia con olio e sale, poi tritarla nella macchinetta. Ungere un'altra teglia a bordi alti, allinearvi alcune fette di melanzane fritte, cospargerle di formaggio, fare uno strato di carne trita, ricoprire la carne con un altro strato di melanzane e formaggio e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Sbattere due uova come per frittata, aggiungere il latte e un pizzico di sale e versarle nella teglia. Mettere in forno a calore moderato e quando la torta si sarà rassodata sfornarla e versarvi sopra un po' di burro fuso condito con sale. |