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TRIPPA CON "DIAVULIDDI" |
| Ingredienti:
Trippa di vitello cotta 500 gr., patate non farinose 400 gr., peperoncini rossi (diavuliddi) 2 o 3, carota una, sedano mezza costola, cipolla una metà, olio d'oliva 1 dl., sale. |
| Preparazione:
Lessate nuovamente per poco la trippa cotta, tagliata in striscioline, in acqua salata, aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Scolatela bene e mettetela a raffreddare eliminando le verdure aromatiche. Lessate le patate, pelatele ancora bollenti e fatele raffreddare. Prima di servire, affettate le patate e mettetele sul piatto da portata mescolando delicatamente alla trippa. In una padella con abbondante olio d'oliva mettete a cuocere a fuoco moderato i "diavuliddi» e condite la trippa e le patate con questo soffritto bollente. |