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ALICI ALLA CERTOSINA |
| Ingredienti:
Alici grandi e fresche gr. 300, pangrattato gr. 100, 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di olio vergine d’oliva, 1 limone grosso, sale, pepe nero. |
| Preparazione:
Diliscare le alici, lavarle, dividerle in due filetti e farli asciugare su un piatto capovolto. Preparare un impasto col pangrattato, il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale, il pepe macinato fresco e qualche cucchiaio d’olio. Passare i filetti di alice nel composto, arrotolarli e metterli in una teglia piuttosto piccola unta d’olio, l’uno accanto all’altro, fino a formare uno strato ben compatto. Cospargere le alici col rimanente olio e infornare a calore medio per circa 15 minuti. Dopo la cottura spruzzare col succo di limone e servire le alici ben calde. |