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ANCIDDRI A RU VINU |
| Ingredienti:
Anguille, cipolla, pomodori, farina, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, foglie di alloro, olio d'oliva, vino bianco. |
| Preparazione:
Sventrate le anguille, lavatele e riducetele a pezzi, scottatele in acqua bollente, passatele in acqua fredda, asciugatele e infarinatele. In un recipiente di coccio fate cuocere cipolla affettata in poco olio d'oliva; aggiungete l'anguilla e lasciate rosolare per pochi minuti. Spruzzate di vino bianco secco e completare coi pomodori pelati, il prezzemolo tritato, l'aglio, le foglie d'alloro spezzettate, il sale e il pepe nero. |