|
ANGUILLE STUFATE |
| Ingredienti:
Anguille kg. 1, farina, 1 cipolla, olio d'oliva dl. 0,5, 1 bicchiere di vino bianco secco, pomodori pelati gr. 400, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 1 foglia di alloro. |
| Preparazione:
Pulire e lavare le anguille, eliminare la testa e tagliarle in pezzi uguali. Immergerli per pochi minuti in acqua bollente, poi passarli nell'acqua fredda, asciugarli e infarinarli. In un tegame di coccio far imbiondire con l'olio la cipolla tritata, mettere i pezzi di anguilla, farli rosolare per qualche minuto e bagnarli con il vino. Lasciar evaporare, poi unire i pomodori pelati privi dei semi, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato, il sale, il pepe e l'alloro. Far continuare la cottura, a recipiente coperto, per circa 30 minuti. |