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BACCALA' STUFATO |
| Ingredienti:
Baccalà ammollato gr. 500, 1 bicchiere di olio d'oliva, 5 - 6 peperoni rossi secchi e dolci, 4 patate, 1 cipolla rossa, 2 foglie di alloro, filetti di pomodoro gr. 500, sale. |
| Preparazione:
Rosolare nell'olio la cipolla tagliuzzata finemente con le foglie di alloro. Appena dorata aggiungere i filetti di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, sale e mescolare. Al bollore aggiungere le patate sbucciate e tagliate in dadi medi, i peperoni spezzettati per metà e, in superficie, il baccalà tagliato in pezzi. Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, controllando durante la cottura che il sugo non asciughi troppo. Il piatto deve risultare abbondantemente umido. Con lo stesso sugo si possono condire anche gli spaghetti lessati al dente spolverandoli di prezzemolo e sedano tritati. |