|
CROCCHETTE DI LUCCIO MARINO |
| Ingredienti:
Lucci gr. 800, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pane raffermo gr. 100, pecorino grattugiato gr. 40, 3 uova, olio d'oliva, farina, pangrattato, sale, pepe. |
| Preparazione:
Lessare il pesce, spinarlo, passarne la carne al tritatutto, metterla in una terrina e aggiungere il prezzemolo, il formaggio, due uova intere e il pane ammollato e ben strizzato. Condire con il sale e il pepe, impastare e farne delle crocchette. Passarle nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle nell'olio bollente. |