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SARDE "ARRIGANATI" |
| Ingredienti:
Sarde fresche gr. 800, pangrattato gr. 100, pecorino grattugiato gr. 50, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale, pepe, 1 cucchiaio di origano, 1 spicchio d'aglio. |
| Preparazione:
Pulire le sarde, lavarle, sfilettarle e farle sgocciolare bene. Preparare quindi l'"arriganatura": mescolare insieme l'origano, il pecorino, il pangrattato, l'aglio finemente tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe. Ungere un padella (preferibilmente di ferro) della larghezza di un normale piatto piano. Coprire il fondo con una buona spolverata del miscuglio all'origano e procedere poi a strati: uno di sarde e uno di miscuglio, irrorando di volta in volta con un filo d'olio. Far cuocere in forno a calore moderato per circa 10 minuti. Quando la superficie sarą ben dorata, togliere la padella dal forno e coprirla con un piatto dal diametro leggermente pił largo. Capovolgere e cospargere di prezzemolo fresco tritato. |