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SGOMBRI ALLA CALABRESE |
| Ingredienti:
2 sgombri di circa gr. 450 l'uno, 6 filetti di acciuga, burro gr. 40, prezzemolo tritato, mezzo limone, olio d'oliva, sale, pepe. |
| Preparazione:
Preparare gli sgombri per la cottura, aprirli a metà e cuocerli alla graticola su brace dolce di legna. Salarli, peparli e ungerli con una salsetta composta con filetti di acciuga pestati, burro, prezzemolo tritato e succo di limone. |