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SOGLIOLE ALLA CALABRESE |
| Ingredienti
4 sogliole di almeno gr. 150 l'una, mezza cipolla media, 2 spicchi d'aglio, peperoni dolci gialli e rossi gr. 250, pomodori pelati gr. 300, olio vergine d'oliva dl. 0,5, sale. |
| Preparazione
In un tegame di coccio far soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e due spicchi d'aglio, da togliere appena dorati. Unire i pomodori spezzettati privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, e i peperoni puliti e tagliati a listarelle. Salare e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Coprire e completare la cottura a fuoco lento, scuotendo di tanto in tanto il tegame. |