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"SURICI FRITTI" |
| Ingredienti:
4 surici (pesci pettine), olio d'oliva, sale, 2 limoni. |
| Preparazione:
Pulire, lavare e asciugare i pesci, infarinarli e friggerli in olio bollente, scolarli ben dorati e croccanti. A Tropea e a Sant' Eufemia si usa, prima di gettarli in padella, dare ad ognuno un colpo secco con il dorso del coltello poco prima della coda, in modo che la spina si spezzi e il pesce, cuocendo, si gonfi. Servirli accompagnati con mezzo limone |