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TONNO ALLA CALABRESE (3) |
| Ingredienti:
Tonno gr. 800 in 4 fette di cm. 2 di spessore, olio vergine d'oliva dl. 1,5, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di aceto bianco,una cipolla media, un cucchiaio di farina, pomodori pelati gr. 100, peperoncino piccante in polvere, timo, 1 foglia di alloro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, cetriolini, capperi. |
| Preparazione:
In un tegame di coccio far rosolare con l'olio le fette di tonno, sgocciolarle, salarle e tenerle da parte. Nell'olio di cottura mettere a soffriggere la cipolla affettata finemente, versare la farina e mescolare. Bagnare col vino mescolato con altrettanta acqua e l'aceto, salare, aggiungere il peperoncino, un pizzico di timo, l'alloro, il prezzemolo tritato e i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati. Appena la salsa inizia a bollire immergervi le fette di tonno e far continuare la cottura, a fiamma molto bassa, per circa un'ora. Al momento di servire mescolare nella salsa un trito di cetriolini, capperi e prezzemolo. |