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TORTIERA DI ALICI (N. 3) |
| Ingredienti:
Alici fresche gr. 500, pomodori pelati gr. 500, 3 uova, pane casereccio raffermo gr. 300, due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, due cucchiai di pane grattugiato, mezzo cucchiaio di basilico spezzettato, un pizzico di origano, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio vergine d’oliva dl. 1, sale. |
| Preparazione:
Pulire le alici eliminando la testa e le interiora, lavarle e metterle a sgocciolare. Tritare il basilico, l’aglio e il prezzemolo, e in una terrina mescolarli con il formaggio e il pangrattato. Ungere d’olio una tortiera, foderarne il fondo con fette di pane casereccio privato della crosta e condite con sale e poco olio. Fare uno strato di pezzetti di pomodoro, cospargere di trito d’erbe, formaggio e pangrattato, inframezzare con uno strato di alici, poi di nuovo uno strato di pomodoro e uno di trito, terminando con uno strato di pomodoro. Versarvi sopra le uova sbattute, disporvi le alici a raggiera, cospargerle di erbe tritate, irrorare di olio e mettere in forno ben caldo per circa 30 minuti. |