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FRITTELE DI "CIPUDDIZZE" |
| Ingredienti:
Cipolline selvatiche (muscari) 300 gr., farina 150 gr., uova due, vino bianco secco un bicchierino, prezzemolo un ciuffetto, pepe nero, olio vergine d'oliva, sale. |
| Preparazione:
Togliete alle cipolline selvatiche la pellicola esterna, tagliatele a spicchi, scottatele per qualche minuto in acqua bollente, sgocciolatele e asciugatele.Avrete intanto preparato una pastella, collocando in una terrina la farina, due tuorli d'uovo, il vino, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato molto finemente e il pepe macinato al momento. Mescolate per stemperare la farina, unite un cucchiaio d'olio e qualche cucchiaio d'acqua fredda, lavorando con il cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema piuttosto densa e filante. Lasciatela riposare per un po' di tempo, passatevi le cipolline selvatiche e, raccogliendole a cucchiaiate versate in padella facendo friggere in olio bollente. |