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FRITTELLE DI "NONATA" |
| Ingredienti:
Bianchetti 500 gr., farina, prezzemolo, olio d'oliva per friggere, pepe nero, sale. |
| Preparazione:
La «nonata» č costituita da minuscoli pesciolini allo stato quasi larvale (neonati, da cui «nonata» nel Reggino, «rosamarina» sul Tirreno). Lavate con cura e molto delicatamente i bianchetti e metteteli in una zuppierina nella quale avrete preparato una pastella con farina, acqua, sale, prezzemolo tritato e pepe nero macinato. Prendete a cucchiaiate e friggete in olio bollente, ponendo via via su un foglio di carta paglia per eliminare l'eccesso di grasso. Cospargete di sale e servite caldo. |